Тук ще намерите таблици със съдържанието на белтъчини, мазнини и въглехидрати в продуктите, препоръчителни за консумация при хора на безглутеновата диета.

три дървени лъжици с просо, ориз и царевица върху дървена плоскост

Безглутеновата диета е диета с напълно елиминиране на храните, съдържащи четирите основни зърнени продукта: пшеница, жито, ечемик и овес. Тези продукти се заменят от натурални безглутенови зърнени продукти, като ориз, царевица, елда, просо и храни на базата на картофено пюре. Можете да приготвите от тях същите ястия, както от пшеничното брашно.

Таблица за калорийната стойност на продуктите в безглутеновата диета
Продукт Количество Енергийни стойности  (kcal) Белтъчини (g) Мазнини (g) Въглехидрат (g)
Алабаш 100 g 29 2,2 0,3 6,5
Аспержи 100 g 23 2,2 0,2 3,3
Ацидофилно мляко 1% 100 ml 40 3,0 1,0 4,0
Белуга варена на пара 100 g 234 23,3 15,6 0,0
Боб 100 g 66 7,1 0,4 14,0
Бодливо грозде 100 g 41 0,8 0,2 11,8
Боровинка 100 g 43 0,7 0,5 8,0
Брашно от елда 100 g 367 13,6 1,2 73,7
Броколи – пресни 100 g 25 3,0 0,4 2,4
Брюкселско зеле – прясно 100 g 34 4,0 0,5 3,5
Бял боб – сух 100 g 102 7,0 0,5 16,9
Бял ориз 100 g 344 6,7 0,7 78,9
Бяла ряпа 100 g 34 1,2 0,1 7,4
Бяло зеле 100 g 29 1,7 0,2 7,4
Бяло френско грозде 100 g 33 1,0 0,2 13,1
Варен Карас 100 g 102 20,7 2,1 0,0
Варен Минтай 100 g 79 17,6 1,0 0,0
Варен Налим 100 g 92 21,4 0,7 0,0
Варен Омар 100 g 102 16,0 3,7 2,0
Варен сафрид 100 g 133 20,6 5,6 0,0
Варен сом 100 g 196 18,4 13,6 0,0
Варен халибут 100 g 216 14,0 17,8 0,0
Варен хек 100 g 95 18,5 2,3 0,0
Варена бяла риба 100 g 97 21,3 1,3 0,0
Варена Горбуша 100 g 168 22,9 7,8 0,0
Варена елда 100 g 336 12,6 3,1 69,3
Варена есетра 100 g 179 17,7 12,0 0,0
Варена Зъбатка 100 g 114 15,5 5,8 0,0
Варена платика 100 g 126 20,9 4,7 0,0
Варена треска 100 g 78 17,8 0,7 0,0
Варена херинга 100 g 124 22,8 3,6 0,0
Варена щука 100 g 98 21,3 1,3 0,0
Вишни 100 g 47 0,9 0,4 10,9
Горски ягоди 100 g 33 0,8 0,5 8,3
Грах, сухи семена 100 g 298 20,5 2,0 48,6
Грейпфрут 100 g 36 0,6 0,2 9,8
Грозде 100 g 69 0,5 0,2 17,6
Див лук 100 g 29 4,1 0,8 3,9
Дивеч 100 g 125 21,0 4,5 0,0
Диня 100 g 36 0,6 0,1 8,4
Доматен сок 100 ml 13 0,8 0,1 2,6
Домати 100 g 19 0,8 0,3 3,5
Еарена Камбала 100 g 103 18,3 3,3 0,0
Заешко месо 100 g 156 21,0 8,0 0,0
Зелен грах – пресен 100 g 79 6,0 0,7 12,0
Зелен фасул – пресен 100 g 24 2,0 0,2 3,6
Зелена чушка 100 g 27 1,3 0,0 5,3
Зехтин 100 ml 882 0,0 99,6 0,2
Италианско зеле 100 g 38 3,3 0,4 7,8
Картофи 100 g 80 2,0 0,0 16,0
Карфиол – пресен 100 g 21 2,4 0,3 2,3
Касис 100 g 45 0,8 0,6 12,2
Кафяв ориз 100 g 331 6,3 4,4 65,1
Кефир 0% 100 ml 30 3,0 0,1 3,8
Киселец 100 g 21 1,1 0,8 4,9
Кисело мляко 1% 100 ml 40 3,0 1,0 4,1
Кокошка 100 g 202 18,5 14,3 0,0
Копър 100 g 28 1,3 0,3 7,7
Краставица 100 g 15 0,7 0,1 3,0
Круша 100 g 54 0,6 0,2 14,4
Къпини 100 g 31 2,0 0,0 4,4
Леща, сухи семена 100 g 284 24,0 1,5 42,7
Листа цвекло 100 g 17 2,1 0,5 5,5
Лук 100 g 30 1,4 0,4 6,9
Магданоз, връзка 100 g 41 4,4 0,4 9,0
Мазнина от дроб на треска 100 ml 898 0,0 100,0 0,0
Малини 100 g 29 1,3 0,3 12,0
Масло 100 g 659 1,1 73,5 1,1
Мляко 0,5% 100 ml 39 3,5 0,5 5,1
Моркови 100 g 31 0,8 0,3 6,6
Морски костур варен на пара 100 g 112 19,9 3,6 0,0
Мътеница 0,5% 100 ml 37 3,4 0,5 4,7
Нахут 100 g 127 6,3 3,2 18,3
Нахут, сухи семена 100 g 309 20,1 4,3 46,4
Оксикокус 100 g 26 0,5 0,0 3,8
Оризово брашно 100 g 371 7,4 0,6 82,0
Патладжан 100 g 18 1,0 0,2 3,1
Пекинска салата 100 g 12 1,2 0,2 3,2
Печурки 100 g 15 2,1 0,5 0,5
Плодов йогурт 1,5% 100 ml 63 3,7 1,5 8,9
Портокалов сок 100 ml 43 0,6 0,1 9,9
Праз 100 g 24 2,2 0,3 5,7
Праскова 100 g 46 1,0 0,2 11,9
Просо 100 g 348 11,5 3,3 66,5
Пуешки гърдички 100 g 84 19,2 0,7 0,0
Пчелен мед 100 ml 324 0,0 0,0 79,5
Рапично олио 100 ml 900 0,0 100,0 0,0
Рапично-соево олио 100 ml 884 0,0 100,0 0,0
Репичка 100 g 14 1,0 0,2 4,4
Ряпа 100 g 26 1,1 0,3 8,2
Салата 100 g 12 1,2 0,3 1,3
Сирене Camembert 100 g 324 15,3 28,8 0,1
Сирене Пармезан 100 g 452 41,5 32,0 0,1
Сливи 100 g 45 0,6 0,2 11,7
Слънчогледово олио 100 ml 884 0,0 100,0 0,0
Соево олио 100 ml 884 0,0 100,0 0,0
Сок от моркови 100 ml 43 0,4 0,1 11,3
Соя 100 g 381 2,0 0,1 1,0
Спанак 100 g 17 2,7 0,4 0,8
Тиква 100 g 28 1,3 0,3 7,7
Тиквичка 100 g 16 1,5 0,2 3,0
Тиквички 100 g 23 0,6 0,3 4,9
Хрян 100 g 67 4,5 0,6 18,1
Царевица – прясна 100 g 97 3,0 1,2 18,2
Царевично брашно 100 g 330 7,2 1,5 70,2
Царевично олио 100 ml 884 0,0 100,0 0,0
Цвекло 100 g 37 1,5 0,1 7,6
Цели кокоши яйца 100 g 139 12,5 9,7 0,6
Целина 100 g 13 1,0 0,2 3,6
Целина, корен 100 g 21 1,6 0,3 7,7
Цикория 100 g 21 1,7 0,2 4,1
Червена чушка 100 g 26 1,3 0,0 5,3
Червено френско грозде 100 g 31 1,1 0,2 13,8
Череши 100 g 61 1,0 0,3 14,6
Черно френско грозде 100 g 35 1,3 0,2 14,9
Чесън 100 g 146 6,4 0,5 32,6
Чушка 100 g 26 0,9 0,3 5,2
Ябълка 100 g 46 0,4 0,4 12,1
Ябълков сок 100 ml 42 0,1 0,1 10,0
Ягоди 100 g 28 0,7 0,4 7,2

Препоръки при безглутеновата диета

При безглутеновата диета са забранени употребата на кафе тип Инка, чайовете с подсладители, кафето с вкусови добавки, някои видове какао, бира, зърнен алкохол (водка, джин, уиски). От млечните продукти се изключват сгъстено мляко, течен шоколад с добавки, кисело мляко с добавена скорбяла, сгъстена сметана. Също така не трябва да се консумират месни и рибни консерви, повечето високо преработени продукти от типа на кренвирши, пастет, консерви от мляно месо, наденици и т.н., панирани полуфабрикати (рибни пръчици и др.). Забранени са сосовете и майонезата с добавено брашно и традиционните хляб, макарони, каша, брашно, мюсли, трици, ядки (както и оризови и царевични, ако съдържат ечемичен подсладител), панировки, галета. Също така трябва да обърнете внимание на съдържанието на кексчетата, захарните изделия и чипсовете. От добавките са забранени соевият сос, бульоните, кетчупът, спиртният оцет, някои горчици, супите на прах, традиционните супи: бял борш, супа (квас).

Безглутеновите продукти трябва да бъдат обозначени с международния символ – зачеркнат клас. Повечето безглутенови продукти са богати на желязо, витамини от група В, хранителна целулоза, затова в диетата трябва да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци, а също и на бобови растения, при склонност към запек – добавяйте оризови, соеви или царевични трици. Менюто трябва да бъде обогатено с пълнозърнест ориз, елда, това са добри източници на въглехидрати, които в безглутеновата диета по принцип са доста ограничени.

Приготвените безглутенови ястия могат да бъдат консумирани от цялото семейство. Повечето рецепти могат без проблем да бъдат приложени в безглутеновата диета, напр. супата не трябва да бъде застроена с брашно, обикновеното фиде може да се замени с безглутеново или с ориз или каша; котлетите могат да бъдат панирани с безглутенова галета или само с яйце. При закупуването на кисело мляко и колбаси трябва да обърнете внимание дали не са сгъстени с глутен.

източник: