Ако имате глутенова непоносимост – цьолиакия, това е медицинският термин за алергия към глутена, трябва да прочетете тази статия, защото тази алергия е до живот.
На вас ви трябва меню изцяло лишено ot глутен.
Всички хранителни продукти в този списък са без глутен в естествено състояние. Всяка храна може да се превърне в глутенизирана, ако се приготвя с глутен.
Най – сигурният начин да се яде без глутенова храна е да бъде непреработена. Предварително опакованите в търговската мрежа храни често съдържат скрити източници на глутен. Най – лесният начин да се уверите, че храната е без глутен е да купувате пресни, пълноценни храни и да ги подготвяте сами.

Зеленчуци
Зеленчуците нямат глутен и са само за вас. Въпреки, че те са без глутен готварските методи могат да им прибавят такъв. Те не трябва да са панирани или пържени. Зеленчуците приготвени със сосове трябва да бъдат добре проверени, защото например соевият сос съдържа глутен. Зеленчуците трябва да бъдат задушени или варени.
В естественото си състояние това се следните зеленчуци, които не съдържат глутен:
* Артишокът
* Рукола
* Аспержи
* Авокадо
* Фасул
* Цвекло
* Броколи
* Брюкселско зеле
* Карфиолът
* Зеле
* Моркови
* Целина
* Царевица
* Краставици
* Патладжан
* Чесън
* Зелен боб
* Кале
* Марули
* Гъби
* Бамя
* Лук
* Магданоз
* Грах
* Чушки
* Картофи
* Тиква
* Репички
* Спанак
* Сладки картофи
* Ряпа

Плодове
Подобно на зеленчуци и плодове са без глутен. За пореден път казваме, че ако са сготвени могат да имат следи от глутен. Иначе суровите плодове са безопасни, ето ги и тях:
* Ябълките
* Кайсия
* Банани
* Къпини
* Боровинки
* Пъпеш
* Череши
* Червените боровинки
* Френско грозде
* Смокини
* Гуава
* Киви
* Лимоните
* Мандарин
* Манго
* Портокали
* Папая
* Маракуя
* Праскови
* Круши
* Ананаси
* Сливи
* Малини
* Ягоди
* Дини

Месо и птици
Месото и птиците са също без глутен. Избягвайте панирано или пържено месо. Внимавайте със сосовете, те почти всички имат глутен. Можете да ядете месо на скара, печено и варено със направен собствен сос без глутен от без глутеново брашно.
Ето и места, които са за вас:
* Говеждо
* Пиле
* Патица
* Козо месо
* Гъски
* Агнешко
* Свинско
* Заешко
* Пъдпъдък

Млечните и яйцата
Яйцата са без глутен, както и повечето млечни продукти. Спокойно можете да консумирате:
* Масло (проверка за съдържание на глутен, някои съдържат добавки)
* Сирене (с изключение на синьо сирене)
* Яйца
* Мляко
* Кисело мляко

Зърно и брашно
Когато става дума за глутен, зърнените храни са сложната част. Вече знаете, че хляб, брашно, питки, тестени изделия и други продукти, произведени от пшеница, ечемик, ръж, овес са с глутен. Можете обаче да ползвате картофено брашно, оризово, елда, царевично, ленено, грахово, соево и от тапиока.

Списък на храни, съдържащи глутен

Забравете за пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. А ето и още за какво:

* Бисквити
* Хляб
* Галета
* Панирани рибни продукти
* Панирани месо или домашни птици
* Хляб
* Торта
* Житни изделия
* Пилешки хапки
* Кроасани
* Крутони
* Понички
* Кнедли
* Питка
* Пържени зеленчуци
* Крекери
* Хамбургер
* Сладолед във фуния
* Макарони
* Мелба
* Кифли
* Юфка
* Палачинки
* Паста
* Сладкиши
* Пай
* Пица
* Соленки
* Спагети
* Гофрети

Храни в които не можеше да се очаква да има глутен

Списъкът по – долу, от друга страна, може да ви изненада. Това са храни, които обикновено или често съдържат глутен. В някои случаи, пшеница се добавя като сгъстител, ечемичен малц, често се добавя като форма на естествен аромат. Трябва да се четат етикетите на тези продукти внимателно. Дори по – добре, потърсете продукти, специално с надпис „без глутен“.

* Бирата
* Напитки
* Бонбони
* Консерви печен боб
* Колбаси
* Пакетирани зърнени култури, жито зърнени култури
* Бульон
* Мляко с какао – търговското
* Супа от търговската мрежа
* Яйчен крем
* Сос
* Сладолед
* Без млечни сметана
* Картофен чипс
* Пудинг
* Сиропи
* Салатен сос
* Соев сос
* Зеленчуци с търговски готови сосове