Кекс с оризово брашно и какао

Продукти:
2-3 яйца
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. разстопено масло/олио
2-3 с.л. какао на Йоткер
1 ванилия
1 ч.ч. оризово брашно (Панино)

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се маслото, какаото и ванията. Разбърква се добре и накрая се добавя оризовото брашно, като се бърка до поемането му. Изсипва се на тънък слой в тавичка с диаметър 28-30 см.
Пече се на 170 градуса за около 15 минути. Остава леко влажно в средата. Може да се сиропира с шоколадова глазура или с разтворено какао с малко захар и масло.
Би служил и за основа на торта

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 2:17 5 коментара
Етикети: без мляко, кекс, сладкиши
Корни с корнфлейкс

Леко се загрява 2-3 с.л. мед или захар се прави на карамел, заедно с 1 ч.л. олио/масло (за мекота). Вътре се изсипва предварително начупеният корнфлейкс (без глутен) или пуканки от амарант. Добавят се ядки на парченца по избор – орехи, бадеми, кашу. Добавят се сушени плодове на парченца – стафиди, кайсии, смокини. Добавят се и слънчогледови и/или тиквени сурови семки. По желание ядките и семките могат да се запекат за 1 минута на сух котлон.
Всичко се обърква добре и се слага на намазнена пекарска хартия (за да се отлепи лесно). Притиска се с лъжица, за да е изравнено отгоре и се оставя добре да изтине. Нарязва се на квадрати или ромбове.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 1:44 0 коментара
Етикети: без мляко, бисквити, сладкиши
петък, 3 юни 2011 г.
Бонбони Ладу

Продукти:
1 ч.ч. оризово (безглутеново, в оригинал нахутено) брашно
1/2 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. смлени ядки (орехи, бадеми,…)
1 ванилия
3-3 с.л. мед (доведен до темно състояние на водна баня)
може розова вода (2 с.л.), канела, индийско орехче, карамфил…

Маслото се загрява и се сипва с бъркане брашното. Бърка се на слаб огън до лека промяна на цвета и мирис на запечено, брашното става на трохи. Довавят се към тестото смлените ядки и меда, също ванилията и се разбърква добре. Добавят се и подправките и ако е сухо 1-2 с.л. вода. Оформят се топчета и се слагат в хладилника да стегнат.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 14:15 1 коментара
Етикети: бонбони, сладкиши
Бисквити „Котешко езиче“

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар (може и по-малко)
1,5 ч.ч. безглутеново (може и само оризово) брашно, може и повече
2 ванилии

Яйцата се разбиват със захарта много добре, до побеляване, добавя се брашното и ванилиите.
Става кексово тесто, което се разбива добре. Сипва се с лъжичка върху пекарска хартия, стават разлати сладки, които се слагат за 1-2 часа в хладилника. Пекат се в загрята фурна за 15 минути, до розово, на средно положение и 170 градуса.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 14:05 1 коментара
Етикети: без мляко, бисквити, сладкиши
понеделник, 9 май 2011 г.
Торта Калинка

За блата:
8 яйца
240гр.захар
240гр. безглутенова смес
За сиропа:
200 гр захар
400 мл вода
2-3 капки ванилия
За крема:
1 Пудинг Ванилия на Д-р Йоткер
500 мл пр.мляко
150 гр захар
500 гр сметана Хопла
200 гр захар
Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарата на сняг.
Прибавяме брашното, внимателно разбъркваме.
Печем на 180 градуса в намаслена и набрашнена форма,
в предварително загрята фурна.
Сваряваме сироп от захар и вода.
Добавяме ванилията.
Сваряваме млякото, прибавяме пудинга със захарта.
Разрязваме блата, сиропираме долната част, намазваме с крема,
Поставяме другата част на блата отгоре. Отново сиропираме.
Разбиваме охладената сметана със захарта. Оформяме тортата със сметаната и украсяваме по желание.
Автор – Галя Дочева
Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 10:59 0 коментара
Етикети: сладкиши, торти
вторник, 3 май 2011 г.
Шоколадов сладкиш (без брашно)

Продукти:
200 гр. шоколад (2 по 100 гр.) без глутен – натурални или тъмни
100 гр. масло
100 гр. захар
4 яйца

Разстопяват се на водна баня шоколада (на парченца) и маслото като се бърка.
Отделно се разбиват жълтъците със захарта – до бяло.
Отделно и белтъците – на сняг, може с щипка сол.
В жълтъчната смес постепенно се изсипва шоколадовата, като се бърка, после внимателно се изсипва и белтъчната смес. Леко се разбърква всичко.
Сипва се в кръгла форма с пекарска хартия. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути в средно положение.
Изважда се внимателно и топло може да се поръси с пудра захар.
Студено може да се украси със заквасена сметана или маслен крем.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 6:08 0 коментара
Етикети: сладкиши, торти
петък, 22 април 2011 г.
Козунак за машина за хляб – Пина

Продукти:
150 мл прясно мляко
2 яйца
50 мл олио
40 гр краве масло (разстопено)
150 гр захар
1 пак. суха мая
450 – 500 гр безгл. брашно (до меко тесто)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия
може стафиди при звуковия сигнал и бадеми за отгоре

Пуснах на програма за 3.13 ч. Като извадих бъркалките след последното премесване, извадих тестото и го оплетох, после върнах в машината да втасва и пече! Докато плетох, капака на машината беше затворен – да не изстива.
Наду се страшно много, а дозата е малка, както виждате, но се напълни машината.
Преди печенето се ръси обилно със захар
От Пина от Бг-мама
Забележка: С безглутеното брашно не се наду чак толкова и конци не се получиха, но става много вкусен.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 10:35 1 коментара
Етикети: козунак, сладкиши
четвъртък, 14 април 2011 г.
Елда с тиква

Продукти:
1 ч.ч. елда сварена
1 ч.ч. сварена тиква
захар/мед – на вкус
1/2 ч.ч. прясно мляко/вода с АМ
може орехи счукани
канела

Сварявя се елдата с 2 чаши вода за 20 минути до разпукване.
Сварената тиква се смачква и се добавя топло прясно мляко, като се хомогенизира.
Смесват се елдата и тиквата с мляко, добавя се канела и орехи.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 7:09 0 коментара
Етикети: елда, постно, сладкиши, gluten free
Кекс с кокосови стърготини

100 гр. масло (размекнато) се разбива с 1 ч.ч. захар (може и по-малко), 3 яйца – постепенно и 1 ч.ч. оризово/безглутеново брашно по малко. Добавя се 0,5 или 1 пакетче кокосови стърготини и 1 ванилия. Пече се в по-голяма тава за 20 мин. – става тъничко и хрупкаво или в кексова форма – по-меко е и за 30-40 мин.
Отгоре след изваждане може да се поръси със кокосови стърготини.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 1:02 0 коментара
Етикети: без мляко, кекс, сладкиши, gluten free
Пудинг от Йоркшир

Продукти:
1 ч.ч. безгл. брашно
щипка сол (0,5 ч.л. по рецепта)
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. масло, разстопено
2 яйца
3 с.л. масло отделно

Размесва се брашното със солта в купа, сипва се хладкото мляко и разстопеното масло като се бърка, добавят се и яйцата – разбити предварително. Разбърквава се до гладка хомогенна смес.
В йена/керамична тавичка се запичат във фурната 3-те с.л. масло до розово, като се обмазва тавата. В маслото се сипва разбитата смес. Пече се на 200 градуса за 15-20 минути до покафеняване. Може да се направи и във малки формички.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 0:47 0 коментара
Етикети: сладкиши, солени печива, gluten free
Пана кота с кисело мляко

Продукти:
1,5 ч.ч. прясно мялко
1 ванилии 3-4 с.л. захар
1 пакетче желатин (Йоткер), разбъркано в 1/2 ч.ч. хладка вода
1 ч.ч кисело мляко
1 ванилия
конфитюр от ягоди (или малини, боровинки)
пресни плодове

Прясното мляко се загрява на печката (без да заври) със захарта, в него се слага разтворения желатин, като се бърка до разтварянето му. Слага се и ванилията.
Киселото мляко се разбива (да е гладко) и се сипва по малко в прясното, като се бърка. Премества се в стъклена купа/купички.
В част от сместта може да се сложи 1 с.л. какао и да се сипе отгоре на струйка, бавно – да образува шарки.
Оставя се да стегне в хладилника за поне 2 часа.
Отгоре се полива с конфитюр и/или с пресни плодове.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 0:03 0 коментара
Етикети: крем, сладкиши, gluten free
сряда, 13 април 2011 г.
Крем класически с банани

Продукти:
4 узрели банана
400 мл прясно мляко (вода с добавено накрая разтворено АМ)
1 ванилия
100 г захар
5 жълтъка
2 с. л. брашно
1 ч. л. масло

Начин на приготвяне:
Сипете млякото в дълбок съд, добавете ванилията и оставете да заври. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване, след това прибавете брашното. Внимателно сипете млякото в яйчената смес. Върнете на котлона и варете 4-5 минути, като разбърквате постоянно до сгъстяване на крема. Накрая прибавете маслото. Нарежете бананите и ги разпределете на дъното/или отгоре на 4 купички. Сипете отгоре готовия крем.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 23:55 0 коментара
Етикети: крем, сладкиши, gluten free
Млечен крем с киноа/елда
3-4 с.л киноа/елда
300 мл вода, ако ще използвате адаптирано мляко
300 мл оризово мляко, краве мляко, соево мляко
1/2 ябълка – нарязана на ситно, настъргана
1/2 банан
2-3 с.л стафиди (може и без тях)
1 с.л захар ( може и без нея)
1 с.л царевично нишесте
Сложете водата/млякото и киноата да се свари за около 10 мин. Прибавете ябълките и накиснатите и нарязани преди това стафиди. Оставете да поври още 3-5 минути.
Размийте нишестето с много малко вода и прибавете към крема, като бъркате енергично. Ако сте използвали вода, след като десерта изтине малко е време да прибавите адаптираното мляко. Ако сте използвали мляко при подготвянето на десерта, нарежете бабана, разделете по равно и ги разпределете в купи, изсипете крема върху бананите.
От Made it in home

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 23:49 0 коментара
Етикети: крем, сладкиши, gluten free
Крем с извара и ягоди

Продукти:
150 грама извара (безсолна)
3 с.л. захар
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. прясно мляко
4-5 ягоди (може и повече)

Пасира се изварата със захарта, киселото и прясно мляко до гладко кремче. Вместо кисло и прясно мляко може да се използва 5 с.л. заквасена сметана.
Към края се пускат в каната на пасатора нарязаните ягоди.
Вместо ягоди става и с други ароматни плодове.
Вместо прясно и кисело мляко може да се сложат 4-5 с.л. заквасена или течна сметана.
Става много вкусно кремче, което ако постои малко в хладилника успешно замества сладоледа.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 23:22 0 коментара
Етикети: крем, сладкиши, сладолед, gluten free
Френски Флан

Сварява се 1 литър прясно мляко. Отделно се разбиват 4 яйца със 150-200 гр. захар с миксера, добавя се половин пакетче разтопено масло и 200 гр. безглутено брашно, 2 ванилии. Врялото мляко се сипва на струйка вътре, като се бърка непрекъснато. Охлажда се 10 мин. В тава, намазана с масло се сипва всичко и се пече до порозовяване в умерена фурна. Като изстине се намазва с мармалад или конфитюр по желание.
Французите го хапват с мармалад от кайсии.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 11:03 0 коментара
Етикети: кекс, сладкиши, торти, gluten free
Пясъчна торта

Продукти:
150 гр. захар
120 гр. масло
3 яйца
150 гр. безглутеново брашно
1/2 ч.л. сода

Маслото се бие със захарта, 3 жълтъка и после се добавя брашно и содата. Добавят се 3-те белтъка на сняг. Разбърква се внимателно, поръсва се отгоре със захар и в гореща фурна се изпича.
Може да се поръси след изваждането с пудра захар (тя се стопява) или да се покрие отгоре със сметана или разстопен шоколад.

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 9:05 0 коментара
Етикети: сладкиши, торти, gluten free
Пълнена тиква с плодове

1 тиква средна големина /около 3 кг/ се рязва откъм капачето, което се запазва. Изчиства се с лъжица хубаво от семките и се пълни със следната смес:
нарязани на кубчета ябълки/дюли; стафиди; мед – поне 5 с.л. и захар – на вкус; сушени плодове – нарязани /кайсии, фурми, сини сливи, череши, боровинки…/, поляти с ром евентуално; ядки /орехи, бадеми, лешници…/; канела; джинджифил; карамфилче… Всичко се слага на вкус и наличие на продукти. Разбърква се всичката плънка и се слага отгоре капака. Пече се във фурната за около 2 часа /зависи от тиквата/ с 2 чаши вода в тавата, долива се евентуално. Ухае чудесно! Поднася се нарязана на триъгълни парчета със плънката отгоре

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 8:55 0 коментара
Етикети: без мляко, постно, сладкиши, gluten free
Сладкиш „Савската царица”

Рецептата е за двама, т.е. доста малко количество. Може да се изпече в 2 малки формички (за мъфини или крем – карамел), за да стане по-дебел блатът. Аз използвах уж малка форма (18 см.), но пак стана доста тънък.
За блата:
65 гр. натурален шоколад
2 яйца
50 гр. пудра захар
60 гр. масло
1 с.л. млени бадеми
1 с.л. царевично брашно
щипка сол
За пълнеж:
100 мл. течна сметана
1 с.л. кристална захар
няколко листенца прясна мента

Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото и пудрата захар. Оставете да се охлажда. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците заедно с бадемите и царевичното нишесте добавете във вече охладения шоколад. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и внимателно ги разбъркайте с другата смес. Изпечете в намаслена форма или формички за около 12 минути в предварително загрята на 180º фурна. Оставете да изстине.
Разбийте сметаната със захарта и нарязаните на дребно листенца мента.
При печене блатът се издува, но като изстине спада и се образува лека вдлъбнатина, която напълвате със сметаната, украсявате с цели листенца мента. От себе си добавих и настърган шоколад за украса.
Бистра Здравкова

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 7:40 0 коментара
Етикети: сладкиши, торти, gluten free
Сочен цитрусов сладкиш (торта с мандарини)

Продукти:
4-6 клементини (2 портокала и 3 мандарини)
6 големи яйца
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. кристална захар
250 гр. бадемово брашно или смлени бадеми

Измийте много добре цитрусите (кората ще се яде!), сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода. Когато заврят, намалете огъня и ги оставете да къкрят около 2 часа. След това ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно.
Разрежете ги на половини и внимателно махнете семките, ако има такива. Сложете ги в кухненския робот (с кората и всичко), добавете яйцата и разбийте много добре. Аз нямам голям кухненски робот, но ги мелих в блендера горе-долу по 1 цитрус с 1 яйце, въпросът е всичко да се смели добре. Добавете и ванилията.
Отделно смесете захарта с млените бадеми и бакпулвера, добавете към сместта с плодовете и яйцата и разбъркайте добре.
Излейте в намаслена откопчаваща се форма с диаметър 23 см. (аз ползвах 26 см., пак стана доста висок) и печете от 45 минути до 1 час в предварително загрята на 190º фурна. Можете да проверявате с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Оставете напълно да изстине и чак тогава извадете от формата.
Добре е да може да го оставите някой и друг ден да отлежава, за да влязат в хармония различните вкусове. Аз го оставих 2 дни.
Бистра Здравкова

Добави в Svejo
Публикувано от Milena Nikova в 7:35 1 коментара
Етикети: без мляко, сладкиши, торти, gluten free
Канелен сладкиш

1 ч.ч. захар се разбива с 2 яйца с вилица. Добавя се 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ванилия. Постепенно се добавят и 2 ч.ч. безглут. брашно+1,5 ч.л. бакпулвер.
Разбърква се и се слага в наслена тавичка.
Поръсва се със смесени захар и канела, а отгоре се залива с 1/2 малко пакетче разстопено масло. Наръсва се с начупени орехи.
Пече се на умерена фурна около 30 минути.

 

Кекс с много яйца (без мляко)

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. и малко брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1 ч.ч. олио
лимонова кора по желание
1-2 с.л. рошково брашно/какао

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера, заедно с ванилиите. Разбива се добре. Изсипа се половината тесто в тавичката, а към другата половина се прибавя брашно от рожков. Изпеча се за 25 мин. на 180 градуса.

Тиганици

Продукти:
250 мл. кис. мляко
2 яйца
1 ванилия
3 с.л. захар
1/4 ч.л. сол
140-150 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
Яйцата, захарта и киселото мляко се разбиват, добавя се брашното с бакпулвера, също и ванилията. Става рядко тесто. С лъжица се сипва от тестото в добре загрято олио. Излизат около 20 тиганички.

Скалички – мъфини

Продукти:
2 белтъка
120 гр, пудра захар
40 гр оризово брашно
40 гр какао
200 гр начукани орехи- но може и без тях (стават по пухкави)
Белтъците се разбиват със захарта, добавят се браяното и какаото и накрая (по желание) ядките. В тава се нареждат формички за кекс – а за голямо улеснение се слага оризова хартия в тях(за да не залепват). сместа трябва да е малко по гъста от боза- изсипва се течност до половината на формата. Пекат се около 30 мин на загрята до 150 градуса фурна….
Познават се че са готови по това че са се разпукали отгоре.
Могат да се залеят с разстопен шоколад.

3 минутен шоколадов кекс в чаша

Продукти:
1 голяма чаша за кафе ( по-добре – купичка, защото чашите преливат)
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
2 с.л. натурално какао
1 яйце
3 с.л. мляко
1 с.л. олио
малко ванилия – по желание

Сложете сухите продукти в чашата и добре разбъркайте. Добавете яйцето. Изсипете млякото и отново разбъркайте добре. Накрая сложете олиото и ванилията.
Поставете купичката или чашата в микровълновата и я пуснете за 3 минути на 1000 вата. Кексът ще се надигне над ръба на чашата.
Може да се направи и в купичка, може и с масло вместо олио /ще бъде по вкусно/.
Тук сладкишът е двойна доза и в йена съд.
Полина Николова

Кекс с ябълки (без мляко)

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. захар (фруктоза)
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
2-3 настъргани ябълки
канела
наситнени орехи

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят настърганите ябълки, канелата. Накрая и наситнени орехи.
Пече се 30 мин. на 170 градуса, до суха клечка, в средно положение на тавата. Може и на вентилатор, последните 10 минути.

петък, 8 април 2011 г.

Кекс с круши (без мляко)

Продукти:
-2 яйца
-0,5 ч.ч. захар (фруктоза)
-0,5 ч.ч. олио
-1 ч.ч. безгл. брашно
-0,5 ч. л. сода
-2 круши на парченца

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят нарязаните круши.
Пече се 20 мин. на 180 градуса и после още 10 мин. с фолио отгоре – да не е глетаво.

четвъртък, 7 април 2011 г.

Козуначени кифлички

1 яйца (и 1 жълтък)
1/2 ч.ч прясно мляко
2 с.л. олио
1/4 ч.ч захар
щипка сол
около 2 ч.ч. безгл. брашно
1 с.л. суха мая
кора от лимон/портокал
сладко от ягоди, сливи или др. (да не е течно)

Прави се закваска от маята с малко топло прясно мляко и захар, да шупне.
Разбива се яйцето с прясното мляко и захарта до побеляване, добавя се олиото, кората от лимон. В брашното се слага закваската, щипката сол и се сипва при яйчената смес, разбърква се внимателно. Трябва да стане меко тесто. Прави се на топка и се оставя да втаса на топло около 30 минути. Разточва се на кръгла кора. Кората се разрязва по диагонал на 8-10 части, да станат триъгълници. В широкия край се слага сладко. Навива се и се маже отгоре с жълтък и се посипва с кристална захар. Втасва още 15 минути и се пече на 170 градуса, до зачервяване.

Козуначени мъфини

220 гр безглутеново брашно
1,5 с.л. суха мая (Йоткер)
80 гр меко масло
80 гр захар
60 мл прясно мляко
2 яйца
1с. л ром
ванилия, лимонена кора, щипка сол
стафиди, ром (по желание)

Дозата е за 12 мъфина. Накисват се стафидите в ром предварително.
Прави се закваска с маята и топлото мляко, заедно с малко захар – да шупне. В брашното се сипва закваската, разбитите яйца, маслото размекнато, захарта, ванилията, щипка сол, ром, лимонена кора. Омесва се рядко тесто и оставя да втаса до удвояване на обема (45 мин. на топло). Изсипват се стафидите и се разбъркват леко. Във всяка намаслена мъфинена формичка се слага на половина от тестото и отново втасва за около 15 мин. След което се пекат в нагорещена 180°C фурна, средна скара.
Ако се спестят 15-те мин. за втасване – козуначените мъфини се слагат във фурната и тогава тя се включва.
Аз лично не сложих стафиди, за да не стане глетаво и отгоре намазах с жълтък, после наръсих със захар, но малко преди изваждането. Прави се бързо, за да не спаднат.
По Нордина

Пухкав кекс

50 гр. масло се бие с 1/2 ч.ч. захар. Постепенно се слага 1 жълтък, 1 ванилия, 1/2 ч.ч. прясно мляко и 1 ч.ч. безгл. брашно с 1/2 бакпулвер. Накрая и 1 разбит белтък на сняг се добавя с леко разбъркване. Пече се в намазана кексова форма на долен реотан и към края се включва и горен на 150 градуса.
Като изстине може да се намаже отгоре с 1/2 разстопен шоколад (от 100 гр.) с 1 с.л. масло/олио и 1 с.л. пр. мляко.
Дозата е половин, за малка форма.

сряда, 6 април 2011 г.

Панкейкс (американски палачинки)

Продукти:
1 ч.ч. брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 ч.л. захар
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. масло разстопено

Разбърква се брашното с бакпулвера, слага се и захарта и солта. Разбиват се яйцата, слага се и млякото и маслото. Мокрите продукти се прибавят към сухите и се бърка до хомогенизиране. Пържат се в тефлонов тиган с малко/без мазнина. Като сменят цвета се обръщат от другата страна. Ядат се със сладко или сирене.

Мляко с грис (оризов или царевичен)

Продукти:
1/2 ч.ч. грис – оризов или царевичен
2 ч.ч. прясно мляко или вода/с АМ
захар – на вкус, около 2-3 с.л.
1-2 с.л. масло
1 ванилия
канела (по желание)
плод по желание, смачкан
(банан, праскова, череши, ябълка…)

Разстопява се маслото и се сипва гриса по малко, като се бърка (с дървена лъжица) до усвояването му. Довавя се и намачкания плод, ако има. Добавя се и ванилията. Сипва се прясното мляко/вода на струйка, като отново се бърка на слаб котлон до сгъстяване на гриса и пълното му сваряване. АМ се слага накрая (след сваляне от котлона) размито с 1-2 с.л. вода и се разбърква до усвояването му от гриса. Сипва се в купички, отгоре може канела (ако няма плод), стафиди, ядки…

вторник, 5 април 2011 г.

Течен шоколад

Продукти:
300 гр захар
250 гр сухо мляко (става и с AL 110 – безлактозно мляко)
125 гр масло
2 с.л. какао (или брашно от рожков)
1 пак. ванилия, може ядки

В 150-200 мл вряща вода (количеството зависи от качеството на сухото мляко) се изсипва захарта и се бърка до разтопяването ѝ. В така получения сироп се слага маслото и пак се бърка до разтопяването му. В дълбок съд се смесват сухото мляко, какаото и ванилията.
Сиропът се изсипва на тънка струйка в сухата смес и се бърка яростно, за да не се получат бучки. Топлата смес се разлива във чашки, оставя се да изстине и се слага в хладилника, където допълнително се сгъстява.

Млечна торта – сочна (Три млека)

Блат: 2 яйца, 1/3 ч.ч. захар и повече от 1/2 ч.ч. безгл. брашно. Бият се жълтъците със захарта и малко топла вода до побеляване. Добавя се брашното бавно и белтъците – на сняг. Леко се обърква. Пече се за 15 минути в загрята фурна. Изстива.

Сироп: 1,5 ч.ч. прясно мляко се вари с 1/2 ч.ч. захар и 1 ванилия.
Залива се блата със сиропа и поема поне 4-6 часа.
Отгоре може да се украси с разстопен шоколад с масло в МВ или какао, масло, захар и прясно мляко – разтворени. Или разбита заквасена сметана със захар.

Млечни бисквити

50 мл прясно мляко, се загрява с 100 гр. захар, да се разтвори.
Като поизстине добавя 50 гр. масло разстопено, 1 ванилия, бие се с тел и по малко се сипват 250 гр. безглутеново брашно с 1 ч.л. бакпулвер.
Правят се топчета и се сплескват или се разточва и се изрязват фигурки с формички.
Пече се за 10 минути на средно ниво, на 200 градуса до зачервяване.

петък, 1 април 2011 г.

Козунак

Дозата за малка тавичка за кекс
Закваска: 1 с.л. суха мая се смесва с 1/2 ч.ч. топло пр. мляко, 1 ч.л. захар и малко безгл. брашно да шупне.
В 300 гр. безгл. брашно се прави кладенче и вътре се сипва шупналата мая, щипка сол, около 1 ч.ч. захар, 2 разбити яйца и 1/2 пакетче стопено масло (малко).
Разбърква се, добавя се 1 ванилия, настърг. лимонови корички (портокалови) и др. подправки по избор (аз сложих малко джинджифил и кардамон). Замесва се и се оставя да втася до увеличаване на обема двойно. По принцип се бие в масата, ама нали ще му излезнат всички шупли, но тук няма такива от глутена… Слагат му се орехи или стафиди по избор. Навива се на плитка или на топки или на руло. Намазва се с жълтък и се ръси със захар. Пече се в леко загрята фурна на 170 градуса, като не се отваря, около 45 минути.
На вид става по-скоро като кекс, но има вкуса на козунак.

Торта с моркови и банан

Продукти:
1 банан
2/3 ч. захар
1/3 ч. олио
1 и 1/2 ч. настъргани моркови
1 и 1/4 ч. оризово брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч. стафиди
1/2 ч. кълцани орехи
канела, ванилия, инд. орех (подправки по желание)
глазура:
1 и 1/2 ч. пудра захар
1 с.л. масло (маргарин)
ванилия
или заквасена сметана, разбита със захар

Бананът се намачква, добавя се захарта, олиото и морковите.
Отделно се смесват брашното, стафидите, орехите, бакпулвера и подправките. Добавя се банановата смес и се пече за около 30 минути на 200°С (или докато забодена клечка в центъра на сладкиша излезе суха).

След като изстине се намазва с глазурата.

Бисквити с амарант – Алегрия

Продукти:
1 чаша амарантово брашно
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици масло ( кокосово масло)

Разстопява се маслото, слага се меда и амарант. брашно. Бърка се до хомогенизиране.
Разстила се тестото на кора и се правят формички или с чаша.
Пече се около 10 минути до леко зачервяване и хубав мирис.

Торта Гараш

Продукти:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 пакетче малко масло
4 суп лъжици безгл. брашно
4 суп лъжици какао
1 чаена чаша орехи

Разбиват се яйцата със захарта до побеляване, добавя се разстопеното масло. Сместа се разбърква и се слага безгл. брашно с какаото, а накрая и смлените орехи.
Слага се намазана тортена форма и се пече до суха клечка на 170 градуса.
Тортата изстива. Може да се намаже отгоре със заквасена сметана – 1 голяма кофичка със 3-5 с.л. захар и 1 ванилия.
Или се залива със смес от 4 с.л. какао, 50 гр. масло, 4 с.л. захар и 1 с.л. пр. мляко – разтворени на слаб огън или на водна баня.

Кекс с тиква и ябълка

1 ч.ч. сварена и намачкана тиква
1/2 ч.ч. олио или зехтин
3 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. безглутеново брашно
1 ч.л.сода
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1 ч.л. канела
1 ябълка
3/4 ч.ч. орехи

Оригиналната рецепта е с 1/2 кисело мляко,но аз не сложих ,защото още мляко не ядем и въпреки това стана страхотен.

В голяма купа смесваме захарта,тиквата, олиото, киселото мляко и яйцата разбийте добре.
В друга купа смесете брашното, содата, солта,канелата/по желание 1/2ч.л. индийско орехче, 1/4 ч.л.карамфил/бакпулвера, смесете добре.
Излейте брашнената смес към тиквената, смесете добре. Прибавете накрая ябълките и орехите, разбъркайте с лъжица.
Изсипете сместа в намаслена форма и печете в загрята фурна на 160гр. за 1 и 15 мин. или докато кекса не е готов като проверявате с клечка, ако я извадите суха значи е готов.
Мариета Йончева

Пандишпан с ябълки

-1 ч.ч.захар
-1 ч.ч. брашно -безглутеново
-4 яйца
-1 ванилия
-1 ч.л бакпулвер
– канела
– лимон -лимонова кора
– орехи/по желание/
– бисквити – безглутенови

Ябълките се почистват от семките и се нарязват на тънки резенчета.Напръскват се леко с лимонов сок, за да не покафенеят, докато приготвяме пандишпановата смес.
Белтъците се разбиват с 3/4 ч.ч. захар до твърда пяна.
Жълтъците се разбиват с 1/4 ч.ч. захар, докато побелеят.
Съединяваме и двете смеси, като бъркаме дървена лопатка(или лъжица) много внимателно, за не спане пяната. Добавяме и ванилията, лимоновата есенция, брашното с бакпулвера.
Бъркаме бавно и нежно, докато не получим еднородна смес.

В намазнена и набрашнена тавичка нареждаме бисквитите и резенчетата ябълки. Ако не са много сладки, ги поръсваме с 1-2 ч.л. захар. Поръсваме ги и с канелата, и с орехите. Отгоре разпределяме пандишпановата смес. Заглаждаме я.
Слагаме да се пече в студена фурна и я пускаме на умерена температура.
Печем до суха клечка.
След изпичането обръщаме сладкиша и го поръсваме с пудра захар.
Мариета Йончева

Мъфини със соево мляко и боровинки

1 яйце
3 с.л. захар ги разбих с миксер
1 ч.ч безглутеново брашно
1 с.л олио
1 с.л сок от лимон
2-3 с.л соево кисело мляко/това е ключа към успеха/
на върха на чаена лъжица сода
вода много малко около 50 до 100 мл ,

Разбива се с миксер яйцето и захарта, добавя се киселото соево мляко, по малко брашното със содата, угасена в лимоновия сок. Накрая и водата. Трябва да стане гъсто лепкаво тесто. Разпределя се сместа в 6 мъфина, отгоре им се слагат боровинки.
Слагат се в незагрята фурна, първо отдолу за около 30 минути на 200 градуса, след това от горе за 15 минути.

Може да се направят и солени със същите съставки, само че вместо 3 с.л захар се слага 1/2 ч.л захар и 1 ч.л сол ; вместо боровинки отгоре се поръсва с чубрица.
Диана Фингарова

Бухти

Продукти:
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
безглутеново брашно

Разбива се яйцето, добавя се киселото мляко с угасената в него сода и бегл. брашно до кексово тесто. Гребе се с лъжица от тестото и се пържи в загрята мазнина.
Хапват се, поръсени със захар или сладко.
Вътре може и натрошено сирене.

Палачинки с кисело мляко

3-4 яйца
1 кофичка кисело мляко с 1 к.л. сода
1 кофичка хладка вода
сол, захар (зависи кой как ги обича)
около 3 ч.ч. безглутеново брашно

Разбиват се с тел яйцата, добавя се киселото мляко и водата. После солта/захар и накрая по малко безгл. брашно. Става рядка смес, която се сипва с черпак в намазнен тефлонов тиган. Обръща се със шпакличка или подхвърляне 🙂
Гарнира се със сладко или сирене/кашкавал.

Мъфини с банан и тиква

Продукти:
1 ½ брашно/безглутеново/
3 яйца
¾ ч.ч.захар
1/3 ч.ч. масло/олио
1ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
½ ч.л. сол
1 банан
тиква/една чаша сварена и пюрирана/
ванилия

Смесват се течните със сухите съставки ,като банана и тиквата се прибавят накрая внимателно.Пекат се в предварително загрята фурна 200-210 градуса , 20-25 мин.
Мариета Йончева

Оризов пудинг

Продукти:
1 ч.ч. ориз
0,8 л. прясно мляко
1/2 ч.ч. захар (може и повече)
3 яйца
1 ванилия

Сварява се ориза с 1,5-2 ч.ч. вода. Добавя се прясното мляко, в което се разбиват 3 жълтъка, ванилията. Слага се и захарта, като се разбърква. Разбиват се отделно 3 белтъка на сняг и се добавят по малко. Пече се на 170 градуса до зачервяване. Може да се поръси с канела.

Ореховки (класически)

Продукти:
3 белтъка
14 с.л. захар
1-2 ванилии
200 гр смлени орехи

Разбиват се на сняг белтъците, добавя се по малко захарта и леко смлените орехи и ванилията.
Пече се на вентилагор – станат 2 големи тави, на 90 градуса за 2 часа.
Розалия Петрова

четвъртък, 31 март 2011 г.

Бананов сладкиш/кекс

Продукти:
1/2 ч.ч. захар,
2 яйца,
1/2 ч.ч. олио,
1 ч.ч. намачкани банани,
около 2 ч.ч. безгл. брашно,
с 2 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сода,
малко вода
натрошени орехи (по желание)

Разбиват се яйцата с ъс захарта, добавя се олиото. Разбърква се и се сипва постепено и брашното с бакпулвера. Накрая се слагат и намачканите банани. При нужда и малко вода, да е кексово тестото. Добавят се и орехите
Пече се на 160 гр. около 40-50 минути, да се проверява за суха клечка.
Розалия Петрова

Кекс без мляко

Продукти:
3 яйца,
1/2 ч.ч. захар,
безглутеново брашно с 1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилия,
1/2 ч.ч. олио
рошково брашно/какао

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото. Сипва се брашно до гъстота на кекс с бакпулвера и ванилията. Разбърква се добре. Изсипва се половината в тавичката, а към останалата половина се слага 1 ч.л. от рожковото брашно/какао и се изсипва отгоре, става шарен кекс. Пече се на 180-200 гр.

сряда, 30 март 2011 г.

Казан диби (подобно на крем-карамел)

Продукти:
8 ч.ч прясно мляко
4 с.л препълнени оризово брашно
4 с.л препълнени царевично нишесте
2 ч.ч захар
1 пакетче ванилия
8 с.л захар

В тава се слага захарта и на слаб огън се разтопява, докато покафенее
Млякото и захарта се слагат на огън докато захарта се разтопи, след това се добавя на струя, разбърканите в отделна купа оризово брашно, царев. нишесте + 2 к.ч вода (за да се разтворят) Оставя се да се сгъсти на слаб огън.
Добавя се ванилията и след 2-3 минути се снема от огъня. Разбива се около 5 мин с миксер, залива се тавичката и се оставя да престои в хладилник една нощ, разрязва се на порции и така се сервира
От Турската кухня на Бг-мама (Суха Мащерка)

Алмойшавена

1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. безглутеново брашно
4 яйца
захар и канела за посипване
щипка сол

Прави се парено тесто: след завиране на водата и олиото, се дърпа извън огъня и се изсипва наведнъж брашното със солта, като се бърка непрекъснато. Бърка се до отделяне от стените на тенджерката вече на слаб огън. Слага се настрани, изстива леко и се чукват едно по едно яйцата, като след всяко се бърка до усвояването му. Накрая става хомогенна смес, която се разстила в голяма тава върху пекарска хартия. Разстила се на тънко. Може да се намаже с мас или масло (аз не мазах).
Поръсва се обилно със смесена захар на кристали и канела. Пече се до розово. Тестото се подува в тавата и добива странни форми. Става хрупкаво и сладко.
Става

Десерт от тиква

Продукти:
тиква 1-2 кг
2 ч.ч. захар
6 яйца
1 литър прясно мляко
2 ванилии

Тиквата – почистена и нарязана на малки парчета, колкото кибрит долу-горе (за да се опече по-бързо) се слага в тава с малко водичка и 200 гр. захар (може и без) да се опече, водата трябва да изври. После се залива със смес от разбитите яйца, 100 гр. захар, прясното мляко (сварено) и ванилии и пак се пече на не силна фурна.
Може да се добавят и орехи или канела.

Ореховки (с брашно)

Продукти:
50 гр. масло/разтопено/
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч.нарязани орехи
1 ванилия
1 яйце
около 1 1/2-2 ч.ч. безгл. брашно
1 ч.л бакпулвер

Всичко се смесва, тестото трябва да е по-гъстичко, така че като се гребне с лъжицата и се слагат в тавата, да има нужда да се пооформят, натиснат за да се спласкат. Пече се на 150-170 гр. около 20-30 мин.

Гофрети

Продукти:
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. пр. мляко
1 ч. л. захар
2 яйца
1 с.л. маргарин/масло

Можете да увеличите или намалите дозата на някои продукти за да си напаснете сместа за перфектните гофрети.Можете да неслагате и захар.Стават чудни блатчета за пица.Или пък да ги давате като филийки хляб. Може да добавите и някакви ядки.

Тулумбички

Продукти:
1 ч.ч. безгл. брашно
1 ч.ч вода
4 с.л масло или олио
малко сол
4 яйца

Водата с мазнината се завира и се дърпа от котлона, сипва се наведнъж цялото брашно със солта и се бърка докато се отлепи от стените на съда. Като изстине се слагат яйцата и се бърка до еднродна смес. Аз сложих малко повече вода, но станаха много леки и възушни, ако слагате повече вода от дозата да е съвсем малко. В горещо олио с шприц се правят толумбите, стават много бързо. Като изстинат се заливат със студен захарен сироп в който може да има 1 ванилия. Аз не пълних в шприца а сложих накрайника му в ъгъла на нова кесия, като я пробих и от там беше по-лесно.
Розалия Петрова

Сладкиш със сладко от ягоди

Продукти:
1/2 ч.ч. размекнато масло
2 яйца
1/2 или 1/3 ч.ч. захар
100-150 мл. кис мляко
1 ч.л. бакпулвер
безглут. брашно – около 1 ч.ч.
щипка сол
сладко от ягоди, сини сливи, кайсии…
може и орехи

Разбива се мекото масло със захарта, после яйцата, брашното с бакпулвера, да стане малко по-гъсто от кексово тесто, щипка сол.
В малка намаслена тавичка се разстила половината тесто, гъстотата такава, че леко да си помогнеш с лъжица, отгоре сладкото, аз сложих почти цяло от малките бурканчета (моето сладко беше с цели ягодки, смлях си предварително) и отгоре другото тесто. Пекох на 210-220 гр. Става като плодова пита.

Автор – Розалия Петрова

Бебешки бисквити (без яйца и мляко)

Продукти:
1 ч. ч. безглут. брашно
1 ч. ч. готова безглутенова каша (сухо вещество) – оризова с банан или др.
3 с. л. олио
студена вода

Приготвяне: Загрейте фурната до 200 градуса.
В купа сложете брашното и бебешката каша, добавете постепенно олиото и с разбъркване започнете да добавяте по малко вода. За начало сложете 1/4 ч.ч. и сипвайте по малко, докато тестото се офори на топка и започне да се отделя от стените на купата. Разточете го до дебелината на бисквита и изрежете формички по ваш избор.
Пече се върху ненамазана хартия за печене (предполагам, че става и на тавичка) за 10 – 12 мин. или докато придобият златист цвят. Бисквитките се съхраняват в добре затворен съд.
Ако детето яде АМ, може и безгл. каша с АМ (адаптирано мляко).

вторник, 29 март 2011 г.

Бананови гризини

Продукти:
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч.олио или масло
1 ч.ч. намачкан банан(2 средно големи)
1 3/4 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
малко вода

Всичко се смесва и обърква до получаване на гладка смес. Сипва се правоъгълна намаслена, средно голяма тавичка и се пече на 160 гр. за 1 час.
Изважда се сладкиша и като изстине се реже на лентички. Гризините стават по-крехки, ако освен на ленти, се разрежат и по средата, да станат по-тънки ленти, широки около 1 пръст. Нареждат се в по-толяма тава с коричката надолу и се пекат още около 30-40 минутки на слаб огън, пак около 150-160 гр.

понеделник, 28 март 2011 г.

Царевични бисивитки

Продукти:
2 яйца
10-12 с.л. олио
6-8 с.л. захар (6 с.л.захар и 2 мед)
Царевично брашно – повече от 1 ч.ч.
1 бакплувер

Разбиват се яйцата със захарта и олиото, добавя се олиото и постепенно царевичното брашно с бакпулвера. Царевично брашно, колкото поеме – мекичко и ронливо тесто става. Ако сложите повече брашно стават твърди и сухи.
Оформят се като малки пурички/топчета и се пекат докато леко се позачервят и замирише на готово.

Кекс с царевично брашно/грис

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. царевично брашно/грис
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия/канела

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се киселото мляко и олиото. После постепенно и царевичното брашно, смесено с бакпулвера, добавя се и ванилията/канелата.
Пече се в загрята фурна на средно положение с купичка вода (за да не се напуква).
Дозата е за малка кексова форма.

Какаов сладкиш

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар (може и по-малко)
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
2 ч.ч. безглутеново брашно
3 с.л. какао Йоткер
Заливка:
50 гр. масло
2 с.л. какао
3 с.л. захар

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко с угасената в него сода, после и олиото. Сипва се брашното с какаото. Разбърква се добре с вилица. Пече се на 180 градуса до суха клечка, около 25 минути.
Като изстине се залива със заливката. Тя се приготвя от разстопеното масло, захарта и какаото – на тих огън, до разтваряне на захарта, може и 1 с.л. пр. мляко вътре.
Сладкиша, ако се приготви върху пекарска хартия, може да се раздели на 2 части и да се ползва за блатове за торта. За крем би вървял пудинг Ванилия с добавено масло или заквасена сметана.