Пица от кайма

Продукти:
около 1 кг. кайма
1-2 глави лук
1 яйце
2-3 с.л. царевично брашно
подправки – чубрица, кимион, черен пипер
сол, вода (1/2 ч.ч.)
вътре може и кисели краставички, гъби, морков, чушка – на кубчета

За отгоре:
домати
чушка
маслини, кисели краставички
настърган кашкавал

Правите тестото от каймата с нарязания/настърган лук, яйцето, царев. брашно, сол, подправки и малко вода. Омесва се хубаво и се оставя за около 20 минути да се хомогенизират вкусовете в хладилника. После се разстила в намазнена тавичка или на пекарска хартия. Слага се да се пече за около 30 минути.
Изважда се и се гарнира отгоре с резанчета домати, маслини, краставички и др. Леко се запича за още 10 минути. Отгоре се добавя настъргания кашкавал. Допича се до зачервяване.

Пролетни рулца/банички с оризови кори

Продукти:
1/2 пакет оризови кори
1-2 моркова
зеле/салата Айсберг
тиквичка/краставица
пресен/стар лук
червена чушка
гъби, соеви кълнове и др. зеленчуци
сол, подправки (кориандър, босилек или др.)
жълтък или размито нишесте
по желание соев сос Тамари (без глутен)
може и наситнено месо (предварително задушено) – пилешко или свинско

Оризовите кори се потопяват за 1-2 секунди в леко топла вода, за да омекнат. Разстила се кората и се слага от плънката от нарязани на тънки лентички зеленчуци (или с белачка). Диаметъра на плънката да е най-много 1-2 см. Зеленчуците могат да бъдат леко задушени или сурови. Леко се посоляват. Слагат се в средата на кората и се оформя пакетче, като се завива кората от двата края, за да не изпада плънката, а в средата се завива стегнато рулце. Крайчето се топва в жълтък/нишесте и се залепва, за да не се отваря.
Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Или се пекат в намазана с олио тава, като се намазват от всички страни с олио.

вторник, 17 май 2011 г.

Вита баница с оризови кори

Продукти:
1/2 пакет оризови кори
2 яйца
150 гр. сирене
масло
олио за намазване
Дозата е за малка тавичка.

Приготвя се плънка от разбитите яйца и натрошено сирене.
Корите се потапят за малко в леко топла вода, само да се намокрят и омекнат леко.
Разстилат се и се намазват с плънката по цялата ширина или плънка в средата на редичка. Навиват се на рулце и се слагат в намазаната с олио тава. Кората се обръща, за да се намаже леко и от двете страни. Кората се поставя на охлюв във средата, а следващите кори се завиват около нея. Намазва се отгоре с малко масло.
Пече се около 30 минути на 170 градуса, средно положение на фурната. Може да се сложи 1 купичка с вода във фурната след 15 минути, за да не става много суха.
Оризовите кори не поемат много мазнина, затова не прекалявайте с нея.
По желание готовите с плънка рулца могат да се изпържат в тиган до зачервяване.

В плънката може да се добави праз лук, пресен лук, лапад…, но малко количество. Това количество на снимката е от 6 кори – за 2-3 хапвания на детенце.

четвъртък, 14 април 2011 г.

Майонеза с варени яйца

Продукти:
3 яйца/жълтъците/
зехтин/царевично олио/
лимон изцеден
сол
може чесън или подправки

Сваряват се яйцата. Смачкват се жълтъците им, добавя се зехтин на тънка струйка, като се бърка, слага се и изцеден лимон на вкус.
Хапва се на препечена филийка.

Пудинг от Йоркшир

Продукти:
1 ч.ч. безгл. брашно
щипка сол (0,5 ч.л. по рецепта)
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. масло, разстопено
2 яйца
3 с.л. масло отделно

Размесва се брашното със солта в купа, сипва се хладкото мляко и разстопеното масло като се бърка, добавят се и яйцата – разбити предварително. Разбърквава се до гладка хомогенна смес.
В йена/керамична тавичка се запичат във фурната 3-те с.л. масло до розово, като се обмазва тавата. В маслото се сипва разбитата смес. Пече се на 200 градуса за 15-20 минути до покафеняване. Може да се направи и във малки формички.

сряда, 13 април 2011 г.

Солен кекс със спанак/тиквички

Продукти:
3 яйца
4-5 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
1 и 2/3 ч.ч. оризово брашно
олио
200-300 гр. спанак/лапад или 1 бр. праз или 1-2 настъргани тиквички
сирене около 100 гр.
и подходящи подправки
/към спанака може джоджен, а за праз и тиквичките – чубрица, копър/

В малко олио задушаваме зеленчука. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото, бакпулвера, брашното, задушените зеленчуци и накрая сиренето. Изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем около 30-35 минути на 200 градуса.
Може да се сложи на дребно нарязани чушки и 3 лъжици домашна лютеница.

четвъртък, 7 април 2011 г.

Кифлички със сирене

Продукти:
2 ч.чаши безгл. брашно с 1 ч.л бакпулвер
1 ч.л. сол
1/2 ч.л.сода
1/4 ч.чаша олио
3/4 ч.чаша прясно мляко
1 пак. масло (размекнато)
1 жълтък
сирене

Размесваме отделно сухите продукти: брашното с бакпулвера, солта и содата. Отделно и мокрите: млякото и олиото. Смесваме като слагаме сухите при мокрите съставки и омесваме до меко тесто. Правим го на топка и разточваме на кръг. Режем кръга по диагонал на 6 ивици – 12 триъгълника. Намазваме ги с разстопено масло. В широката част на триъгълника слагаме натрошено сирене, завиваме на кифличка и намазваме с жълтъка. Печем на 180 градуса.

сряда, 6 април 2011 г.

Тортиля с картофи (испански омлет)

Продукти:
картофи – 1-2 броя
лук – 1 глава
сирене
бекон/шунка
1 чушка червена
яйца – 3-4 броя

Когато имате останали варени (пържени) картофи може да приготвите този испански омлет.
Задушава се лука на ситно в олио/масло, добавя се последователно бекона, нарязаната чушка и картофите на филийки, всичко се обърква добре. Добавя се натрошеното сирене и се бърка, докато се размачка. Накрая се слагат разбитите яйца с малко сол. Пържи се от едната страна и се обръща или в друг тиган или в чиния и се приплъзва в същият тиган.

Пица /тесто за хлебопекарна/

Продукти:
-330-350 мл вода
-сол
-4 ч.ч. безглут. брашно, около 450 гр.
-захар
-мая -1 пакетче на Йоткер

Всичко това се бърка в машината 1:20 час, програма за бъркане и втасване.
Пече се във фурната. Отгоре се гранира по желание – доматен сос (домашен), маслини, кисели краставички, царевица, шупка, кашкавал, сирене…

вторник, 5 април 2011 г.

Сиренена каша

4 с.л. безгл./царевично брашно се запържват в масло/олио. Разреждат се с 1 ч.ч. гореща вода/пр. мляко, като се бърка. Вари се 10 минути. Добавя се 2/3 ч.ч. настъргано сирене, разбърква се и се вари още 5 минути, до стопяване на сиренето. Ако искате да се усеща – сиренето е надробено. Поднася се със запържено масло и червен пипер (по желание).

Франзелки


.
1 ч.л. суха мая се разтваря с малко топла вода и 0,5 ч.л. захар – да шупне – закваска.
В 1 ч.ч. безгл. брашно (микс В на Шер) се сипва закваската, добавя се 0,5 ч.л. сол, 50 мл топличко прясно мляко и 50 мл. топла вода. Добавят се 3 с.л. олио. Омесва се леко меко тесто и втасва на топло до удвояване на обема.
Правят се две продълговати хлебчета и се резват на 2-3 места отгоре. Слагат се в намазана тава и втасват още за 20 минути.
Пекат се в умерена фурна, на средно положение. Излизат 2-3 броя хлебчетата.
Преди изваждане се намазват с масло или прясно мляко с жълтък. Може да се поръсят със сусам или маково семе.

Шупла разлошка

Разбиваме 1 яйце с малко вода, добавяме 1 ч.ч. безгл. брашно, 1/2 ч.л. сол – до по-гъсто от палачинково тесто. Сипваме в намазана с масло тава – около 30 см. – да е тъничко тестото. Поръсваме с натрошено сирене, да потъне. Печем на 170 градуса до порозовяване. Може отгоре и настърган кашкавал или подправки.

Хачапури – печено

Продукти:
1 яйце,
200 гр. кисело мляко,
1 ч.ч. безгл. брашно с 1 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сол.
сирене
кашкавал настърган

Разбива се яйцето с киселото мляко и се добавя брашното с бакпулвера. Отгоре се настъргва сирене и се разбърква. Разстила се в намазнена тавичка на тънко. Пече се за 30 минути, до зачервяване. Накрая отгоре се намазва с масло и се наръсва с настърган кашкавал по желание. Запича се още 5-10 минути до зачервяване.

петък, 1 април 2011 г.

Земели – питки за хамбургери

Продукти за 5 питки:
150 гр. брашно Микс В на брашното на Шаер,
1 ч.л. суха мая,
1-2 с.л. олио,
100 гр. топло прясно мляко,
0,5 ч.л. сол,
0,5 ч.л. захар,
1 яйце

Прави се закваска със топлото мляко, мая, захар и 3 с.л. брашно. Стои на топло 15 мин. Сипва се в останалото брашно и се добавя сол, олио, разбитото яйце. Омесва се леко до хомогенност и се правят питки. Слагат се намазнена тава, втасват до удвояване на обема. Пекат се 20-30 мин. на загрята фурна на 180 градуса. Намазват се с прясно мляко, жълтък или белтък.
Отгоре може да се поръси със сусам или мак.

Лазаня

Кори – готови на Шер или
Корите като за баница:
Разбиват се 2 яйца, добавя се 1 кафена чашка вода, 1 ч.л. сол и достатъчно безгл. брашно за нелепкаво меко тестенце. Разточва се с точилката като се поръсва с брашно на тънка и малка кора.
Бланшират се корите за няколко минути във кипяща вода. Във намазнена форма за хляб се излива малко сос бешамел, ред кори, сос с запържена кайма, лук, домати и подправки, ред кори, сос бешамел и кашкавал, пак ред кори и така докато свършат сосовете и корите.
Най отгоре се полива пак със сос и се настъргва повече кашкавал.
Бистра Здравкова

Баница с точени кори

Кори за баница:
Разбиват се 2 яйца, добавя се 1 кафена чашка вода, 1 ч.л. сол и достатъчно брашно за нелепкаво меко тесто.
Разточва се тестото с точилката, като се поръсва с брашно на тънка и малка кора. Разбиват се яйца и сирене, поръсва се и се навива на руло.

Бистра Здравкова

Циганска баница

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
4-5 с.л. олио
хапки хляб
настърган кашкавал и/или сирене

Натрошава се хляба и се залива със сместта от разбитите яйца, кисело мляко, олио и натрошено сирене/кашкавал. Пече се за 20-ина минути на 180 градуса.

Мързелива баница

Продукти:
3 яйца
5 с.л. олио
15 с.л. безглутеново брашно
1ч.ч. кис. мляко с 1 ч.л. сода
натрошено сирене
настърган кашкавал

Развиват се яйцата с олиото, добавя се киселото мляко с угасената сода. Разбърква се хубаво. После се добавя брашното и накрая сиренето и кашкавала.
Пече се 30 минути на 220гр.
Розалия Петрова

Хляб с бакпулвер

Продукти:
2 яйца (може и 1 яйце)
1 равна ч.л. сол
1 1/2 ч.ч. вода
безгл. брашно, около 2 ч.ч. (с гъстота на кексово тесто)
предварително объркано с 1 ч.л. бакпулвер
малко олио/разстопено масло

Разбиват се яйцата, сипва се водата и олиото/масло. Добавя се и брашното с бакпулвера, заедно със солта. разбърква се до кексово тесто.
Пече се на 200 гр.,в предварително загрята фурна.
Изпича се за 20 тина минути в малка тавичка.
Розалия Петрова

четвъртък, 31 март 2011 г.

Крекери (соленки)

Продукти:
1 яйце
1/2 пак. кр.масло, нарязано на парченца и леко размекнато
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч.ч. сирене или кашкавал
1/3 ч.ч. смлени лешници или бадеми, може и без
1 ч.л. зелени подправки-копър, магданоз
може и сусам отгоре

Разбива се яйцето, прибавя се маслото, кашкавала или сиренето, брашното и се мачка с ръка в купата, защото става твърдо тесто, прибавят се подправките. От тестото си късат парченца и се оформят пръчици с ръце, които се нареждат в тава. Отгоре може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам. Пече се на умерена фурна, до зачервяване.

Турски Безглутенов Хляб (Селски)

Продукти:
– 1,5 чч вода
– 3 бр яйца
– 1 ч л оцет
– 3 сл олио(зехтин)
– 3 сл захар
– 1,5 ч л сол
– 1 сл XANTHAM GUM
– 1,5 чл суха мая
– 1 чч оризово брашно
– 1/2 чч царевично брашно
– 1 чч безглутеново брашно
– 1/2 чч брашно от соя

В машината първо течните после сухите(като в упътването) и на програма за обикновен хляб/средна кора.
от Ердинч – Бг-мама

Качамак-баница

Сварява се 1 ч.ч. царевичен грис, добавя се бучка масло и натрошено сирене. Разбърква се. На дъното на тава се разтопява масло, слагат се отгоре 3 разбити (или се чукват) яйца. Върху тях се слага качамака, а отгоре се рендосва кашкавал. Запича се за 20-30 мин. в загрята фурна.

Малай (солен кекс с царев. брашно)

Продукти:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
50:50 царевичен грис и брашно
сол
1/2 ч.ч. олио
сирене натрошено

Разбиват се яйцата с киселото мляко, щипка сол и олиото. Слага се натрошеното сирене и накрая сместа от царев. брашно и грис. Разбърква се добре до кексово тесто и се пече на 180 градуса до розово.

Соленки от парено тесто

Продукти:
250 мл. прясно мляко
80 гр. масло
160 гр. безглут. брашно
3 яйца + 1 жълтък за намазване
120 гр. сирене
Сол
Ким по желание

В тенджера се поставя да заври млякото с маслото и солта. Добавя се брашното и се бърка, докато сместа се отдели от стените на съда. Отстранява се съда от котлона. Бърка се, докато тестото изстине. Прибавят се едно по едно яйцата. След всяко се бърка, докато се поеме напълно от сместа. Добавя се настъргано сиренето.
Шприцоват се малки топчета, с диаметър 2 см. Намазват се с жълтък. Пекат се до златисто върху хартия.
По желание соленките може да се поръсят с ким.
С тази доза, излизат почти 2 пълни тави от тези на печките.
Розалия Петрова

Хляб без яйца и мляко (с царев. брашно)

Хляба е за хора с проблем към ориза, млякото и яйцата.

Продукти:
0,100 мл вода
0,01 мл зехтин
1 к.л. домашен оцет
1/2 к.л сол
1 к.л с връх фруктоза
0,130 кг брашно Фарина на Shar (изцяло царевично брашно)
1/3 пакетче бакпулвер на Йоткер
1/3 к.л пълна Ксантант гума

Смесват се в една купа течните съставки, а в друга сухите – брашното с бакпулвера, ксантана и фруктозата. Разбъркват се по отделно. Сипват се мокрите върху сухите и се разбъркват. Дозата е за малко хлебче в малка кексова форма. Пече се на 180 градуса до суха клечка, като след 10-тата минута се слага купичка вода във фурната (да не изсъхне).

Царевични пръчки

Продукти:
1 пакет 500гр царевичен грис/брашно
1с.л. сол
олио/масло/
50 гр. натрошено сирене

Сварява се гриса в 1.8 литра вода, слага се 1 с. л. сол преди да сложим гриса, прибавя се олио или масло, но не много, защото после се пържат и ще станат мазни, вари се 2 мин. Слагаме 50 гр. натрошено сирене и тази каша я изсипваме в правоъгълна тава, разстиламе до 1,5 см. и оставяме да изстине хубаво. Става един блат, който се реже на пръчки около 10 см дълги, после ги овалваме в безглут. брашно и ги слагаме в хладилника, още да се стеснат. Като ги извадим от хладилника ги овалваме в яйце и брашно и пържим, като брашното е отвън. Стават и за мезе.

Кашкавалени соленки

Продукти:
250 г безглутеново брашно
250 г кашкавал
200 г масло
сол
1 яйцe
1 жълтък + 1 с.л. вода

Смесваме брашното с настърания кашкавал, маслото на кубчета и 1 яйце. Ако е необходимо добавяме сол. Оформяме тесто. Разточваме на лист с дебелина 1 см и срязваме с нож в желаната форма. Намазваме леко с разбито яйце с вода. Печем на 180С за около 30 мин до златисто.

Питка

3-4 яйца
щипка сол
1/2 пакетче малко масло
брашно с бакпулвер
1-1 1/2 ч.ч. вода
сирене /по желание/

Смесват се яйцата,солта,маслото и малко брашно /бъркаме/след това вода и пак брашно….докато стане кексово тесто и накрая прибавяме сиренето.

Баница с оризови кори

Продукти:
1 пакет оризови кори
сирене
3 яйца
1 газирана вода
1-2 с.л. масло/олио

В намазнена тавичка се слагат корите, като не се редят, а мачкат на топка и между тях се ръси натрошено сирене и по малко олио. Така докато свършат корите. Нарязват се на квадрати. Заливаме с 3 разбити яйца и около 100-150 мл газирана вода/зависи колко е голяма тавичката. Корите не трябва да плуват, а да са само навлажнени. Пробвайте с по малко газ. вода, а като видите, че трябва още долейте. Отгоре може да се сложат няколко малки парченца масло.

Друг вариант е корите да се напръскат леко с топла вода. Отделно да се разбият яйцата и сиренето – плънка. Редят се 1-2 намокрени кори, поръсват се с плънка, пак кори и така. Най-отгоре още плънка и няколко парченца масло.
Бистра Здравкова

понеделник, 28 март 2011 г.

Пица с царевично брашно/грис (качамак)


Продукти:
3 ч.ч.прясно мляко/вода
1 ч.ч. царевичен грис за качамак
2 с.л. масло
сол на вкус
продукти за гарниране на пица

Приготвя се качамак по начина на опаковката, но вместо вода – с прясно мляко (по-вкусно е). Прясното мляко се довежда до кипене, добавя се маслото и солта. Намалява се котлона. Сипва се качамака по малко, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица. Вари се до 3-5 минути. Върху пекарска хартия/подмазана тава се разстила качамака.
Отгоре се подреждат продуктите за пица (на вкус) – пресни домати, сирене, кашкавал, лук, чесън, маслини, шунка, босилек…
Пече се в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
От Вкусни предложения на Йоли

събота, 26 март 2011 г.

Крекери с кашкавал

Продукти:
1 малко пакетче масло
100 гр. кашкавал – настърган
150 гр. безгл. брашно

Маслото (размекнато) се омесва с кашкавала и брашното. Става тесто, което се рони на трохи. Добавя на 2-3 пъти по 1 с.л. студена вода и се омесва до твърдо маслено тесто. Престоява поне 1 час в хладилника и се разточва на кора около 0,5 см. Режат се квадратчета или формички. Може да се поръсят със сусам или мак. Пекат се в загрята фурна за 10-15 минути, до приятно зачервяване.

сряда, 23 март 2011 г.

Мъфини с кашкавал (за 6 броя)

Разбърква се 1 яйце с 0,5 ч.ч. кисело мляко и 4 с.л. олио. Добавя се 0,5 ч.ч. настърган на едро кашкавал (на кубчета може). Отгоре 1 ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер и 1/4 ч.л. сол. Отгоре може сусам. Сипват се до 2/3 от височината на формичката и се пекат в загрята фурна за 30-ина мин.

Хляб с айрян

Разбиват се 2 яйца, 4 с.л. олио, 1 ч.ч. айрян (кис. мляко с вода). Отделно се обърква 2 ч.ч. брашно с 1,5 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. сол, 0,5 ч.л. захар. Смесват се мокрите и сухи съставки, до кексово тесто. Пече се на 180 градуса за 30-40 минути. След 10 мин. от печенето се слага купичка вода в печката. Може да се намаже кората с масло преди изваждане. Може да се поръси със сусам или мак.

четвъртък, 17 март 2011 г.

Солетки

Продукти:
1 яйце
1/2 ч.ч. вода
1 с.л. масло
сол
1 к.л. ксантан гума (може и без)
безглутеново брашно

Яйцето се разбива с водата, добавя се разстопеното масло, солта, ксантана и постепенно безглутеновото брашно. Прави се средно твърдо тесто. Солетките се правят с шприц, с малка дупка, във форма, каквато пожелаете.
Бистра Здравкова

Мързеливки – Добруджанки

Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 яйце (може и без)
1/2 ч.ч. олио
2,5 ч.ч. безглутеново брашно (Плевен или Шаер)
1 ч.ч. настъргано/натрошено сирене

Слага се содата в киселото мляко, добавя се олиото, после яйцето, и безгл. брашно – постепенно като се бърка с вилица. Накрая се слага и настърганото сирене.
Правят се топчета (леко сплеснати) и се редят в намазана с олио тава/пекарска хартия. Пекат се на средно положение в загрята фурната до зачервяване.
Могат да се поръсят със сусам или мак или шарена сол.

сряда, 15 юли 2009 г.

Солен кекс


4 яйца
2 1/2 ч.ч. брашно
1ч.ч. кис. мляко
1/2 ч.ч. олио
1 1/4 ч.ч. настъргано сирене
1 ч.л. сода

Към разбитите яйца се прибавя киселото мляко, в което е разтворена содата. Прибавят се последователно олиото, брашното и настърганото сирене. Сместа се изсипва в намазана с мазнина и поръсена с брашно тава или форма за кекс. Пече се в умерена фурна.

Рецепта на Ралица

БЕЗГЛУТЕНОВА ПИЦА


Продукти:
-1 с.л. безглутенова мая
-2 / 3 чаена чаша кафяво оризово брашно
-2 / 3 чаена чаша топла вода
-равна чаша брашно от тапиока
-1 ч.л. оцет
-2 с.л. сухо мляко или 1 ч.л. зехтин и 1 ч.л. соево мляко на прах
-1 ч.л. ябълков оцет
-1 ч.л. сол
-1 ч.л. неароматизиран желатин на прах

Начин на приготвяне:
Предварително затоплете фурната до 425 градуса. В съд със средна големина разбийте на малка скорост с миксер ( с обикновените по размер приспособления, не тези за тесто ) маята, брашното, сухото мляко, сол и желатина. Прибавете водата, захар, зехтин и оцет. Разбийте този път на висока скорост 3 минути. Ако миксерът се удря в купата, тестото става доста твърдо. В такъв случай прибавете, ако е необходимо малко вода- по 1 с.л. от време на време, докато се получи меко тесто.
Поставете сместа в тавичка с желаната големина, предварително намазана с масло. Поръсете по желание с оризово брашно. Повдигнете тестото в краищата, за да се задържат добре продуктите върху тестото. Печете 10 мин. Махнете от печката. Сложете отгоре любимия Ви сос и предпочитани добавки. Печете още 20- 25 мин., докато се получи приятно зачервяване.

Калории- 180 ( 20 % от мазнините ); мазнини- 4 г., белтъчини- 4г., въглехидрати- 32г., холестерол- 0 мг.
Тази рецепта е преведена от книгата на Карол Фенстер, д.н.- “ Безглутенови рецепти „. В нея ще намерите и описание на приготвяне на чудесен сос за пица без мазнини.